L’odorat
On rencontre deux groupes de cellules sensibles aux odeurs, situés dans la zone supérieure de la cavité du nez. Ces délicates cellules résident au fond de fins replis et sont recouvertes d’un film de mucus aqueux. Ce liquide sécrété par des cellules à mucus particulières remplit deux fonctions importantes dans la détection des odeurs. D’abord il empêche les cellules sensorielles de s’assécher ; ensuite il compose le milieu humide dans lequel les minuscules particules de la substance chimique qui émet l’odeur peuvent se rassembler. Quand vous reniflez pour en savoir davantage sur une odeur vous aspirez de l’air avec la substance dont elle émane et remonte vers les replis spécialisés renfermant les cellules sensorielles. Le mécanisme de la respiration normale n’aspire pas l’air vers ces profonds replis supérieurs de la cavité nasal.
L’odorat humain est beaucoup plus pauvre que celui de nombreux animaux comme des chiens. Bien que nous soyons capables de percevoir une vaste gamme d’odeurs. Certaines personnes font même de leur nez un véritable outil de travail. C’est le cas de celles où la fonction consiste à discerner les nuances entre les différentes fragrances en parfumerie. Cependant malgré la large gamme d’odeur que nous percevons, notre sens de l’odorat se fatigue vite.
Les cils sensoriels qui perçoivent les odeurs sont reliés au cerveau par des nerfs . Le cerveau traduit le message qu'il reçoit pour identifier l'odeur.
L'odorat est l'un des cinq sens celui qui permet d'analyser l'environnement du sujet au travers des odeurs présentes dans l'air qui l'entoure. L’odorat est l'un des cinq sens, celui qui permet d'analyser l'environnement du sujet au travers des odeurs présentes dans l'air qui l'entoure. Le nez est l'organe de l'odorat. Ce sens est certainement celui qui est le moins utilisé par l'être humain, à la différence de nombreux mammifère pour lesquels il est prépondérant.
